- боб - 400 мл
- лук - 1 глава
- зехтин - 4 с.л.
- моркови - 1 бр.
- целина - резен от глава
- домати - 100 г смлени
- универсална подправка - 1 с.л. зеленчукова
- джоджен - 1 ч.л.
- девесил - 1 стрък
- магданоз - 1/2 връзка
- за кюфтета на скара
- свинска кайма - 600 г
- телешка кайма - 400 гр
- яйца - 1 бр.
- лук - 1/2 глава
- сол
- черен пипер
- чубрица
- кимион
- вода - 200 мл
Накисваме боба от предната нощ в глинено гърне. Към него добавяме всички зеленчуци, нарязани на дребно, смлените домати, зехтина и универсалната подправката.
Наливаме около 2 литра вода, гърнето захлупваме и слагаме на слаб котлон. Ястието къкри 6-8 часа, без да се отваря гърнето. Към края на варенето добавяме джоджена, девесила и магданоза.
През това време си подготвяме каймата за кюфтета на скара. Смиламе двата вида кайма, овкусяваме с подправките - сол, черен пипер, чубрица, кимион и половин глава лук.
Добавяме 150 мл вода и едното яйце. Объркваме добре и оставяме в хладилник за 12 часа.
Когато извадим омесваме отново и доливаме останалата 50 мл вода. Оставяме за още 1 час.
Оформяме си кюфтетата като си мокрим ръцете със студена вода. Намазваме скарата с мазнина и загряваме добре.
Печем от двете страни докато се образуват кафяви черти.
Поднасяме ястието, като в дълбока чиния сипваме от боба и върху него поставяме кюфтета.