- свински уши - 2 - 3 бр.
- лук - 1 глава
- моркови - 1 - 2 бр.
- чушки - 2 бр. червена и зелена
- сол
- домати - 1 - 2 бр. настъргани или от консерва
- червен пипер - 1 с.л. пушен
- брашно - 1 с.л. с връх
- боб - 3 буркана сварен Канелини
- джоджен
- олио - 2 - 3 с.л.
Добре почистените свински уши се сваряват във вода до пълна готовност (около 1 час и 20 мин). Изваждат се от бульона и се нарязват на хапки или ленти. Отделно се задушават в олио 1 глава лук, 1- 2 моркова, червена и зелена чушка, нарязани на ситно с малко сол.
Добавя се 1 нарязан домат или от консерва, 1 ч.л. пушен червен пипер.1 с.л с връх брашно се разбива в малко студена вода и се добавя към зеленчуците. Доливате от бульона, като бъркате непрекъснато.
В кален съд изсипвам 3 консерви бял боб, като преди това съм им отцедила водата. Не използвайте боб с доматен сос консерва, а във вода.
Слагам нарязаните уши, добавям задушените зеленчуци, подправки на вкус, задължително се стрива сух джоджен обилно. Долива се от бульна на сварените уши, ако има нужда от още сол, се добавя.
Захлупва се и се слага в предварително загрята фурна. Къкри около час, зависи колко бульон сте сложили. Махам капака и запичам боба в гювеч леко още около 30 мин. Времето на готвене зависи от вида фурна.
Източник: Nora Tashev от Кулинарна мрежа