- боб - 400 г сварен, от консерва
- свински уши - 350 - 400 г
- лук - 1 глава
- целина - 2 стръка
- чушки - 1 бр. зелена
- чушки - 1 бр. червена
- домати - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- джоджен - 2 с.л. или на вкус
- мента - 2 - 3 клонки, суха
- брашно - 1 с.л. с връх
- сол - на вкус
- червен пипер - 1 - 2 с.л.
- олио - 60 мл
1. Почистете свинските уши и ги залейте с обилно количество вода. Сварете ги до пълна готовност - около 1 час и 20 минути. Наблюдавайте ги, за да доливате водичка, когато изври.
2. Накълцайте на ситно зеленчуците, без домата, и ги запържете на умерен огън в олиото с малко сол (за около 10 минути).
3. Настържете домата и след минутка-две сипете червения пипер. Рабъркайте за много кратко и налейте бульона от варенето на свинските уши.
4. Гответе около 30 минути и добавете ушите, нарязани на парченца. Сложете и боба, отцеждайки го от течността в буркана. Подправете със сол, джоджен и мента и по желание запечете ястието на фурна при 200 градуса температура, докато водичката поизври. Другият вариант е да задушите за кратко.
5. Поднесете яхнията с люти чушлета и подходяща салата.
Добър апетит!