- яйца - 2 бр.
- олио - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- сол - 0.5 ч.л.
- кисело мляко - 1 ч.ч.
- сода бикарбонат - 1 ч.л.
- брашно - колкото поеме
- сирене - 250 г
Смесете киселото мляко със содата и разбъркайте, докато шупне. В голяма купа добавете яйцата, олиото, захарта, солта, шупналото кисело мляко и разбъркате до хомогенна смес.
Отделно в друга купа пресейте около 600 г брашно и започнете да добавяте към яйчената смес при непрекъснато бъркане, докато тестото започне да става тежко и да не може да се бърка.
Тогава настържете сиренето на едро ренде при тестото, започнете да месите с ръце и да добавяте брашно, докато тестото спре да се лепи по пръстите.
Оставете тестото да почине за около 10 минути, след което върху кухненския плот започнете да го удряте 3 пъти по 15 удара. След всеки 15 удар поръсете плота с малко брашно и съберете тестото.
След като направите трите пъти удари, завийте тестото с чиста кърпа и оставете да почине за 30 минути така. Разточете тестото върху леко набрашнен плот с дебелина 0.5 см и изрежете на фигури по желание.
В дълбок тиган налейте повечко олио и го нагрейте на слаб огън, изпържете мекичките от двете страни до златисто.
Готовите мекички подредете върху кухненска хартия, за се отцеди излишната мазнина, сервирайте топли.