- за тестото
- прясно мляко - 160 мл
- жълтъци - 2 бр
- захар - 5 с.л.
- мас - 5 с.л. /мека на стайна температура/
- ванилия - 1 прахче
- брашно - около 300 г
- за плънката
- белтъци - 2 бр. на стайна температура
- сол - 1 щипка
- захар - 5 с.л.
- бадемово брашно - 3 с.л. пълни
- сладко - 1 бурканче от цели бели череши
- ванилия - 1 прахче
- пудра захар - 2 с.л. за поръсване
Брашното се пресява и с продуктите за тесто, се замесва тестото, след което се оставя да си почине.
През това време се разбиват с миксер белтъците с щипка сол. Бият се на слаби обороти да станат като сняг. Добавяме 5 лъжици захар и ванилията и доразбиваме да станат на гъст крем.
Прибавяме 3 пълни супени лъжици бадемово брашно и вече с шпатула леко разбъркваме, като обръщаме, да се спаднат белтъците.
От тестото разточваме кора с дебелина около 3 мм. С някаква формичка изрязваме кръгчета, може и цветя. По средата на всяко цвете се поставя по една цяла черешка от сладкото. Белтъкът се сипва в малък найлонов плик, на който се отрязва едното ъгълче. Върху черешките се шприцова от белтъчния крем.
На четири-пет места бисквитите се прищипват с пръсти, да се получи като гнездо, в което е поставена черешката с белтъка.
Подреждаме бисквитите върху хартия за печене в тавата и слагаме в загрята фурна на 170 градуса. Изпичат се за 10-12 минути, до леко порозовяване.
Изпечените курабии, още топли, се поръсват съвсем леко с ванилена пудра захар.