- бишкоти - 200 г
- За крема
- прясно мляко - 600 мл
- ванилия - 1 нишесте
- жълтъци - 3 бр.
- захар - 4 с.л.
- ванилена захар - 1 пакетче
- бял шоколад - 100
- разбита сметана - 350 мл
- банани - 1 - 2 бр.
- За сиропиране
- какао - 200 мл или кафе
- За ганаша
- млечен шоколад - 100 г
- сметана - 100 мл
- По желание
- лешници - покрити с шоколад
За крема сипете 500 мл от млякото в тенджерка и го оставете на котлона да заври заедно със захарта.
Разбийте трите жълтъка, нишестето и останалото мляко до гладка каша и ги прибавете към заврялото мляко при непрекъснато бъркане, за да не се образуват бучки. Бъркайте на слаб огън до образуване на гъст крем.
Нарежете белия шоколад и го добавете към горещия крем, разбъркайте добре и оставете крема да се охлади. Когато кремът е охладен, добавете към него разбитата сметана и кремът е готов.
За оформянето на тортата потапяйте за кратко бишкотите в какаото и ги подреждайте в избраната форма, залейте ги с половината крем и подредете отгоре кръгчета банан, повторете процедурата и оставете тортата в хладилник за кратко.
За ганаша нарежете млечния шоколад на ситно, залейте го със сметаната и го загрейте на водна баня, докато се получи лъскава еднородна смес.
Залейте тортата с ганаша и оставете да стегне в хладилник за няколко часа, по желание украсете с лешници, покрити с шоколад.
Бон апети!