- риба - 1 шаран, около 1.2 кг
- бира - 250 мл тъмна
- чесън - 2 - 3 скилидки
- карамфил - 2 карамфилчета
- кимион - 1/2 ч.л.
- бахар - 2 зърна
- черен пипер - 2 - 3 зърна
- моркови - 2 броя
- патладжани - 1 брой, не голям
- лук - 1 голяма глава червен
- копър - ситно нарязан пресен
- олио
- сол - на вкус
Изсипете бирата в дълбок съд. Изчистете чесъна и го нарежете на тънки кръгчета. Счукайте заедно бахара, кимиона, карамфила и черния пипер. Добавете подправките и чесъна към бирата и разбъркайте.
Нарежете измития и изчистен шаран на едри парчета и го поставете в бирата за 30 минути да се маринова. Нарежете лука на полумесеци, морковите и патладжана на продълговати парченца. Копъра нарежете на ситно.
Извадете парчетата шаран от маринатата и подсушете с домакинска хартия. Изпържете в дълбок тиган в предварително загрято олио по 2 минути от всяка страна. Добавете зеленчуците и като разбърквате леко гответе около 5 минути.
Добавете около 100 мл от маринатата и задушавайте до готовност за около 15-на минути. Преди да свалите от огъня, поръсете със ситно нарязан копър.