- бяла риба - 500 г филе
- яйца - 1 бр.
- бульон - 600 мл
- царевично нишесте - 2 ч.л.
- лимони - 1 бр. сок и кора
- моркови - 250 г, нарязани на ивички
- тиквички - 250 г, нарязани на ивички
- дафинов лист - 1 бр.
- За гарнитурата
- ориз - 200 г
- вода - 600 мл
- масло - 1 с.л.
- зехтин - 1 с.л.
- копър - 2 с.л., нарязан
- магданоз - 1 с.л. нарязан
Започваме с приготвяне на пилафа. Слагаме водата да заври. През това време в сгорещените масло и зехтин запържваме ориза за около 2-3 минути и постепенно добавяме водата.
Затваряме с капак и варим на тих огън , като от време на време разбъркваме. Когато оризът омекне и поеме течността, е готов.
В тенджера кипване бульона заедно с малко от лимоновата кора, дафиновия лист и морковите и варим около 5 минути. Добавяме и тиквичките.
Най-отгоре поставяме рибното филе, като то трябва да е върху тиквичките над нивото на бульона. Затваряме с капак и варим 10 минути.
Внимателно изваждаме готовите риба и зеленчуци.
Запазваме 150 мл от бульона за соса. Разбиваме царевичното нишесте с лимоновия сок, заливаме с отделения бульон и варим сместа, докато се сгъсти, като постоянно бъркаме.
Разбиваме яйцето и на тънка струйка сипваме в негогорещия бульон. Слагаме на слаб огън около 3 минути, докато сосът се сгъсти. Не трябва да завира , за да не се пресече.
Разбъркваме пилафа със зелените подправки. Сипваме на купчинки в чинии, до него слагаме парче риба и заливаме със соса.