- За блатовете
- брашно - 240 г
- масло - 100 г
- яйца - 5 бр.
- прясно мляко - 250 мл
- вода - 250 мл
- сол - 1 щипка
- захар - 1 с.л.
- За първи крем
- прясно мляко - 550 мл
- захар - 150 г
- кокосови стърготини - 5 с.л.
- ванилов екстракт - 1 ч.л.
- нишесте - 3 с.л. натурално
- лимонова кора - от 1/2 лимон
- портокалова кора - от 1/2 портокал
- масло - 25 г
- За втори крем
- заквасена сметана - 300 г
- пудра захар - 100 г
- ванилова захар - 8 г
- кокосови стърготини - 4 с.л.
- За украса
- фондан - 100 г бял
- пудра захар - за поръсване по краищата
1. За блатовете кипнете прясното мляко със маслото, шипка сол и лъжичка захар. Сипете наведнъж брашното и бъркайте интензивно докато се получи гладко тесто, което се отлепя от стените на съда.
2. Оставете да поизстине, не е нужно напълно. Чукнете яйцата едно по едно към тестото, бъркайки с телена бъркалка, докато едното не се усвои и тестото не стане гладко, не добавяйте следващото.
3. Изпечете два блата от това тесто на 190 градуса в предварително загрята фурна до почервеняване - около 20 минути всеки.
При изваждане от фурната може да спаднат леко, но това да не ви тревожи. При печенето ще се "накъдрят", това също е нормално.
4. Пригответе нишестения крем, като кипнете 450 мл от млякото със захарта, ванилията и корите от цитрусите. Намалете огъня и щом спрат да излизат балончета извадете корите от портокал и лимон и налейте на тънка струйка останалото мляко с разбито в него нишесте. Бъркайте до сгъстяване и накрая сипете кокосовите стърготини и маслото.
5. Кремчето излейте равномерно върху единия блат и захлупете с втория. Най-отгоре разпределете заквасената сметана, разбита с пудрата и ваниловата захар и кокосовите стърготини. Не достигайте до краищата съвсем.
6. От белия фондан изрежете звездички, сърчица, цветя, каквото ви харесва, и ги подредете върху тортата.
Краищата на еклеровата торта поръсете с пудра захар.
Да ви е сладко!