- Крем 1
- прясно мляко - 200 мл
- жълтъци - 2 бр.
- захар - 60 г
- брашно - 20 г
- Крем 2 италианско меренге
- белтъци - 2 бр.
- захар - 100 г
- вода - 20 мл
- ванилия - 1 пакетче
- лимонов сок - 1 к.ч.
- Крем 3
- сметана - 500 мл
- кокосови стърготини - 1 пакетче
- кафе - 50 г инстантно
Крем 1: Загрейте млякото с ванилията. Разбийте жълтъците в купа и добавете пресятото брашно. Изсипете сместа на тънка струйка към млякото. Бъркайте непрекъснато с бъркалка до сгъстяване и получаване на крем.
Отстранете от огъня и покрийте с найлоново домакинско фолио. Оставете да се охлади.
Крем 2: Сложете водата в съд на котлона да заври. Прибавете 80 г захар и варете 4-5 минути от завирането, до стопяването на захарта. Свалете съда от котлона.
В суха купа разбийте белтъците, добавете 20 грама захар, лимоновия сок и продължете разбиването до получаването на гъст сняг. Към белтъчния сняг добавяйте лъжица по лъжица от захарния сироп до изчерпване, като разбивате непрекъснато с миксер. Продължете разбиването, докато кремът се охлади.
Крем 3: Разбийте сметаната на гъст крем с помощта на миксер.
Съединете трите крема и разбийте до еднородност.
Застелете дълбока купа със стреч фолио. Изсипете една втора част от крема.
Останалия крем разделете на две части. В едната част сложете половината нес кафе. Към другата половина от кафе добавете 1 ч.л. вода и разбъркайте. Прибавете към крема. Разбъркайте до хомогенност и го изсипете в купата.
Отгоре сложете останалия бял крем.
Притиснете и покрийте с фолиото. Поставете купата във фризер за една нощ. Преди консумация поръсете обилно с кокосови стърготини.
Елегантен италиански десерт! Добър апетит!