- За блат
- оризово брашно - 300 г
- царевично брашно - 150 г фино
- мая - 25 г жива
- прясно мляко - 300 мл
- яйцa - 1 бр. на стайна температура
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 ч.л.
- оцет - 1 с.л. ябълков
- бакпулвер - 1 ч.л.
- риган - 1 с.л.
- зехтин - 30 мл
- За плънка
- лук - 1 глава, средна(80 г.)
- моркови - 1 бр. (40 - 50 г.)
- целина - 30 г
- праз - 40 г
- доматен концентрат - 4 с.л.
- вода - 50 мл
- крем фреш - 100 г (или заквасена сметана)
- зехтин - 40 мл
- пармезан - 50 г на прах
- зеленчуков бульон - 1 кубче
- магданоз - 2 с.л. ситно накълцан
- гауда - 200 г
- бекон - 100 г
- ементал - за поръсване по желание
1. Разтворете маята и захарта в 100 мл от млякото, леко затоплено. Докато шупва за 5-7 минутки, сипете в купа двата вида безглутенови брашна и направете кладенче, в което налейте останалото затоплено мляко, разбитото яйце, леко затопления зехтин, солта, бакпулвера, оцета и ригана. Накрая сипете и шупналата мая.
2. За разбъркването на тестото използвайте миксер с приставки за тесто и с тях работете около 3-4 минути или докато то стане като живо, с добре забележими мехурчета. Рядко е, но това да не ви тревожи.
3. Сипете в тавичката на фурната, застлана с хартия за печене, и разстелете равномерно по цялата и повърхност. С мокри ръце загладете блата и го оставете на топло за 30 минути.
През това време се заемете с плънката.
4. Накълцайте на много ситно или настържете на фино ренде лука, моркова, целината и праза. Запържете ги в зехтина за 3-4 минути и добавете доматената паста, водичката и кубчето бульон - натрошено. Гответе още 4 минутки при непрестанно бъркане на умерен огън.
5. Отстранете от огъня и прибавете пармезана на прах, магданоза и крем фреша (при отсъствие на такъв използвайте заквасена сметана). Разбъркайте и разпределете върху оризовия блат.
6. Нарежете кашкавала Гауда и бекона на малки кубчета или лентички. Поръсете с тях и ементала пицата.
7. Поставете в загрята на 200 градуса фурна и печете до зачервяване на тестото по краищата - около 30 минути.
Добър апетит!