- мляко - 1 ч.ч. сухо
- брашно - 1/4 ч.ч. (Maida)
- прясно мляко - 1/4 ч.ч. пълномаслено, стайна температура
- масло - 3 с.л. безсолно, стайна температура
- сода - 1 щипка, за хляб
- захар - 1 и 3/4 ч.ч.
- вода - 1 и 1/2 ч.ч.
- кардамон - 4 шушулки
- мазнина - за пържене
Пригответе предварително захарен сироп, като кипнете водата с леко счупените шушулки кардамон и разтопите захарта. Оставете да къкри 10-тина минути и след това съхранявайте топъл.
В купа разбъркайте брашното, млякото на прах и содата - не прибавяйте повече от посоченото количество сода, защото това ще раздроби ямуните. Прибавете маслото и добре разбийте, след което прясното мляко.
Трябва да се получи меко, леко лепкаво тестото. Оставете го да престои няколко минути, за да поеме сухото мляко влагата. Ако тестото е сухо, прибавете още малко прясно мляко.
От замесеното тесто оформете с намазнени ръце продълговати или овални топки. Загрейте на средна температура мазнина за пържене в голям и дълбок съд, но внимавайте да не е силна. Пускайте индийските донътс един по един - трябва да паднат на дъното.
Ако се издигнат твърде бързо, това значи, че мазнината е твърде гореща и няма да се получат. Издигането им на повърхността на мазнината трябва да е по-бавно. Обикновено ямуните са готови за около 7 минути - пържат се до апетитно кафяво.
Готовите Бенгалски Ямуни пуснете в топлия сироп и оставете да престоят така поне 30 минути преди да сервирате, а най-добре за 1 нощ. Индийските понички могат да се запазят за 1 седмица на стайна температура и за 1 месец в хладилник.