- пясъчни миди - 600 г бели
- магданоз - 4 с.л. накълцан
- зелен лук - 1 стрък
- чесън - 3 - 4 скилидки
- босилек - 1 с.л. пресен
- бяло вино - 160 мл
- вода - 50 - 60 мл
- люта чушка - 1 бр. суха, малка
- сол - на вкус
- зехтин - 50 мл
- брашно - 1 и 1/2 с.л.
1. Накиснете мидите в подсолена вода за 1 час. След това сменете водата с нова и оставете за още час. Така те ще изхвърлят пясъка, който съдържат, и няма да ни хрупка при консумирането им.
2. Накълцайте чесъна и лука на много ситно и ги запържете в загрятия зехтин на умерен до слаб огън. Преди да започнат да добиват загар, сипете брашното и бъркайте, докато стане светло златисто - около 2 минути.
3. Налейте виното при непрестанно бъркане и когато сосчето се сгъсти, разредете още със водата. Гответе 3-4 минутки, като при желание може да разредите и с още течност. Сложете мидите и щом се отворят, сипете зелените пресни подправки, посолете и разбъркайте за минутка.
Готовото ястие поднесете топло.
Това е ястие е типично от Галисия и редом с мидите по моряшки присъства дори на празничните трапези на хората там. Поднася се и на Коледа, макар да ни изглежда, че е с летен характер.
Добър апетит!