- агнешко бутче - 1.5 кг
- девесил - 1 ч.л.
- червен пипер - 1 ч.л. пушен
- зехтин - 3с.л
- сол
- черен пипер
- джоджен - 1 к.л.
- риган - 1 к.л.
- лимонова кора - от 1/2 лимон
- За пюрето
- картофи - 600гр
- сол
- черен пипер
- масло - 50 г
- прясно мляко - горещо
Вземете една купичка и в нея сложете зехтина и подправките, добавете настъргана лимонова кора и разбъркайте. Месото почистете от мастните ципи, измийте и подсушете. Намажете го от всички страни с подправената смес като хубаво я втриете в месото.
Увийте го във фолио и оставете за 6 часа в хладилника, след като го извадете, махнете фолиото, сложете в тава и оставете за час на стайна температура. Месото е най-добре да се подготви от вечерта, на сутринта само го извадете.
След като месото се е климатизирало го поставете с тавата във фурната, включете на 200 градуса и запечете за 30 мин, след което извадете тавата, сложете алуминиево фолио, намалете градусите на 160 и задушавайте 2 часа.
След тези часове махнете фолиото и дозапечете без него още 30 мин до получаване на приятен загар. Картофеното пюре пригответе като обелите и сварите картофите в подсолена вода, отцедете ги, върнете отново тенджерата на котлона без капак за 5 мин, колкото да изпръхнат от топлината.
Затоплете млякото, то трябва да е горещо, сложете картофите в купа, посолете добавете черен пипер, маслото и постепенно сипвайте от млякото, като непрекъснато разбивате до получаване на пухкава гладка смес.
Количеството на млякото зависи от картофите, някои поемат повече мляко, други по-малко, затова си пригответе около 300 мл и сипвайте до желаната гъстота. Поднесете месото върху канапе от картофеното пюре.
Бележка: Ако купувате месото от магазина, гледайте мазнината по него да е бяла на цвят, от това се предполага че агнето наистина е агне, ако е жълтеникава, не ви го препоръчвам.