- телешки ребра - 1.5 кг
- моркови - 5 бр.
- целина - 100 г глава
- лук - 2 глави
- чесън - 3 скилидки
- телешки бульон - 500 мл
- червено вино - 1ч.ч.
- краве масло - 4 с.л.
- олио - 4 с.л.
- кимион - 1 ч.л.
- риган - 1 ч.л
- дафинови листа - 1 - 2 бр.
- сол
- ЗА ГЛАЗИРАНЕ
- доматено пюре - 1/4 ч.ч.
- винен оцет - 1/4 ч.ч.
- сос уорчестър - 2.с.л.
- мед - 2 с.л.
- соев сос - 1 с.л. светъл
- олио - 1 с.л.
- лют червен пипер - 1/2 ч.л.
- чесън - 1 ч.л. на праh
Смесваме солта с пипера и поръсваме ребрата.
В половината от маслото и олиото ги запържваме до златисто кафяво.
Изваждаме ги и на тяхно място поставяме зеленчуците, които сме подготвели по следния начин.
Морковите обелваме и нарязваме на кръгчета, целината нарязваме на ивички, а лука - на полумесеци.
Всички тях пържим до златисто в мазнината от месото, като добавяме останалите олио и масло.
Скилидки чесън обелваме и тях добавяме, както и ригана, кимиона и дафиновите листа.
Накрая прибавяме и виното. Месото отново връщаме към тях.
Цялата тази смес изсипваме в глинен гювеч, похлупваме и готвим за около 10–12 часа в загрята на 90 градуса фурна с вентилатор.
Смесваме всички продукти за глазирането и разбъркваме много добре.
При изтичането на времето вадим телешките ребра, поставяме в тава, на която има решетка и намазваме със сместа.
Поставяме отново във фурната и запичаме на грил за около 7-8 минути.
Подготвяме си зеленчуците, като пасираме на пюре.
Поднасяме като в чиния, поставяме от ребрата и прибавяме от пюрето.