- заек - 2. 5 кг
- ориз - 1/2 ч.ч.
- гъби - 200 г
- бекон - 100 г (пушен)
- лук - 1 връзка пресен
- олио - 4 - 5 с.л.
- сол
- черен пипер
- червен пипер
- джоджен
- магданоз
- бекон - 200 г (слайсове)
- масло - за намазване (меко)
Измийте и подсушете добре заека. Намажете го със сол и черен пипер и го оставете за кратко.
През това време нарежете лука, бекона, гъбите и дреболиите на заека на ситно.
Загрейте олиото и задушете първо лука и бекона. Щом лука омекне прибавете дреболиите и гъбите. Запържете и тях за 4-5 минути.
Измийте добре ориза и прибавете и него. Бъркайте докато оризът стане стъклен.
Добавете 1 ч.ч. вода и подправките. Оставете на котлона още 5-6 минути като бъркате периодично, докато оризът поеме течността.
С тази смес напълнете заека, след което зашийте отвора с памучен конец.
Намажете го обилно с меко масло, поставете го в дълбока тава и наредете отгоре слайсове пушен бекон. Сипете половин чаша вода и покрийте тавата с алуминиево фолио.
Печете в загрята фурна на 250 градуса за 30 минути. След това намалете температурата на 180 градуса и печете още 3 часа. Накрая махнете фолиото и облейте заека с получения сос. Върнете във фурната за още 10 минути.
Нарежете на порции печения заек и поднесете със свежа салата.
Добър апетит!