- свински врат - 1.5 кг /цяло парче/
- сол
- чесън - 3 скилидки
- горчица - 2 с.л.
- мед - 1 с.л.
- соев сос - 1 с.л.
- зехтин - 2 с.л
- черен пипер - 1 к.л. смлян
- мащерка - 1 к.л. сушена
- риган - 1 к.л. сушен
- пушен червен пипер - 1 к.л.
- салвия - 3 листенца
- розмарин - 3 клонки
- червено вино - 100 мл
- батати - 3 бр.
- червен лук - 2 глави
Свинският врат се подсушава и поръсва със сол. В месото се правят малки прорези и в него се набождат филийки нарязан чесън.
В купа се смесват горчицата, медът, соевият сос, зехтинът и подправките. Всичко се разбърква на гъста каша, с която се обтрива месото. Покрива се със стреч фолио и се слага да се маринова за 12 часа в хладилника.
Най-добре е да се маринова от вечерта и да престои така цяла нощ.
Маринованото месо се слага в тавичка. Отгоре се полива с останалата марината, ако има такава. В тавичката се слагат клончета розмарин и мащерка. Налива се виното и тавичката се се покрива с алуминиево фолио.
Пече се във фурна на 160 градуса около 3 часа. След това се маха фолиото и около месото се нареждат почистените, овкусени със сол и черен пипер нарязани батати и червен лук.
Ястието се допича, докато месото получи хрупкава коричка, а сладките картофи омекнат.