- кисело зеле - 2 средни зелки
- свинско месо - 1 кг.
- телешко месо - 600 гр.
- кървавица - 600 гр.
- сланина - 200 гр.
- суджук - 400 гр.
- пилешки бутчета - 2 - 3 бр.
- ориз - 700 гр.
- дафинов лист
- черен пипер
- червено цвекло - 300 - 400 гр. киснало
Нарязваме зелето и го обезсоляваме като го накиснем във вода, след което го изстискваме много добре от водата.
Запържваме ориза с черен пипер. Нарязваме сланината на тънки филийки.
Вземаме един глинен съд около 7-10 литра и започваме да редим съставките в следния ред: сланина - зеле - кървавица, суджук - зеле - свинско - пак зеле - телешко - зеле - цвекло - зеле - ориз - дафинов лист (3-4 листа) - зеле - пилешко - зеле - сланина.
Оризът трябва да е задължително в горните слоеве, за да не загори отдолу.
Сложете киснало цвекло (чекане) само ако го харесвате като вкус, в противен случай не.
Печене
Под капака на гювеча слагаме фолио за печене, притиснато към главата на съда, за да не издиша под капака.
Поставяме глинения съд във фурната и оставяме капамата да заври за 30 - 40 мин на 250 C. Като се чуе бълбукане значи е завряла. Намаляме на по-слабо на 160 градуса и печем 4 часа.
По желание може да се сложи и червено цвекло към капамата, нарязано на дребно към продуктите.