- кори за баница - 1 пакет
- яйца - 4 бр.
- кисело мляко - 1 ч.ч. /чаша от 250 мл/
- сирене - 1. 5 - 2 ч.ч. /натрошено на едро/
- мазнина - 2/3 ч.ч. олио и масло (50 / 50)
- сода - 1 ч.л. равна /или 1 ч.л. бакпулер и 1/2 каф.л. сода/
- брашно - 2 с.л.
- захар - 1 ч.л.
- заливка
- яйца - 1 бр.
- газирана вода - 2/3 ч.ч. /лимонада/
- масло - 20 гр
- мазнина - остатъка от сместа за намазване
На 18 февруари - Неделя, празнуваме Сирни заговезни или известен още като Прошка. А какво е празникът без баница. На този ден в някои части на страната е характерно да излизат маскирани хора, наричани кукери или дервиши.
Ето с каква баница черпим кукерите:
Загрявам фурната на 180-200 градуса. Разтопявам маслото с олиото. Разбивам 4 от яйцата.
Смесвам ги с киселото мляко, олиото, захарта. Последно се прибавя брашното + содата/бакпулвера/, тъй като сместа бързо бухва.
С тази смес намазвам всяка кора /по три кори/ и правя вита баница в следната последователност: намазвам кора, поръсвам с натрошено сирене и навивам откъм дългата страна на руло: намазвам втора кора, поръсвам със сирене и завивам около първата /вече на руло/: намазвам трета кора, без сирене и загъвам около полученото двойно руло. Завива се и поставя в намазана с масло обикновена тава.
Остатъкът от сместа за намазване разбивам с яйцето, лимонадата и заливам отгоре. Пека около 30 минути. След като е опечена добре се изважда от фурната. Обръща се, заедно с тавата върху 3 чаши.
Те са разположени приблизително на 120 градуса, така че с ръба на тавата да се опира стабилно върху тях. Покрива се с кърпа, за да се задуши 10 минути и да може парата да премине през цялата баница.