- спанак - 1 кг
- сирене - 250 - 300 г
- олио - 2 - 3 с.л.
- яйца - 3 - 4 яйца в зависимост от големината
- лук - 1 глава
- магданоз - 1/2 връзка
- копър - 1/2 връзка
- чесън - 1 - 2 скилидки
- сол
- За корите
- брашно - 500 г
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- олио - 1/2 к.ч.
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
- яйца - 1 бр.
- сол
Омесете меко тесто от брашното, содата, 1 яйце, олиото и прясното мляко. Добавете щипка сол, за да се точи тестото по-лесно. Оставете готовото тесто на хладно за около половин час.
Нарежете изчистения спанак на ситно и го оставете да се задушава на умерен огън като леко го посолите.
Когато омекне го отцедете и направете смес от спанака, настърганото сирене, нарязаните на ситно копър и магданоз, както и смачканата скилидка- две чесън.
Добавете 3-4 яйца, ситно нарязания лук и мазнината. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес.
Разделете тестото на две и разточете две, не много тънки кори. Постелете едната върху намазнена тавичка, но така, че краищата й да се издигат по стените на тавичката. Изсипете зелената плънка и покрийте баницата с втората кора.
Печете около 30 минути на 180 градуса. Можете да я намажете с малко масло след изваждането на готовата баница.