- 1/2 кофичка кисело мляко - 1/2 кофичка (250 мл), високопроцентно
- сода - 1/2 ч.л.
- вода - 100 мл
- яйца - 1 брой
- олио - 5 - 6 с.л.
- брашно - колкото поеме за гъсто тесто (около 9 с.л. с връх)
- сол - 1 щипка
- ким - по желание
- масло - 1 бучка, за намазване
Загрявате фурната на 160 градуса. Разтворете содата в киселото мляко, добавете водата и разбъркайте. Важно е да се получи по-гъстичка смес, а не рядка като айран. Ако е рядка - шуплата може да остане сурова.
Смесвате тази смес в купа с яйцето, олиото и брашното. Тестото трябва да стане гъсто като кексовото.
Сипете сместа в намазнена и набрашнена тава. Дебелината на тестото трябва да е около 1 см. Ако е много дебела, шуплата няма да се опече, но не бива и да е много тънка.
Отгоре поръсете с ким и натрошено сирене и сложете да се пече във фурната. Готова е, когато придобие хубав златист цвят. Тогава я извадете, намажете я с масло и я върнете в печката за 1 минута.
Изпечената шупла покрийте с вестник и хубаво с кърпа. оставете така за 10 минути. Поднесете я леко охладена, нарязана на парчета.