- кори за баница - 1 опаковка
- яйце - 1 бр.
- сметана - 2 - 3 с.л. животинска
- сусам - 3 с.л.
- зехтин - 50 мл
- За плънката
- червена леща - 200 г
- нахут - 400 г
- праз - 2 стръка
- захар - 1 ч.л.
- зехтин - 2 с.л.
- кимион - 1/4 ч.л.
- черен пипер - 1/4 ч.л.
- сол
- За млечния сос
- цедено кисело мляко - 300 г
- бяло сирене - 100 г
- магданоз - 3 - 4 стръка
- лимон - 1 бр.
- зехтин - 2 с.л.
- черен пипер
- сол
Сварете червената леща в подсолена вода до полуготовност. Загрейте зехтина в дълбок тиган. Нарежете праза на ситно и го сотирайте, докато омекне леко, без да покафенява. Добавете захар, сол и черен пипер. Сипете нахута. Отцедете сварената леща и добавете и нея в съда с плънката. Овкусете с кимион и сотирайте за още няколко минути.
Поставете кора за баница на плота и намажете със зехтин, слепете с втора кора и отново намазнете. Поставете от плънката, завийте на руло и поставете в тавата.
Повторете с останалите кори и плънка, оформяйки вита баница.
Отделете жълтъка на яйцето, добавете 2-3 с.л. сметана или прясно мляко и намажете баницата. Поръсете със сусама и изпечете в предварително загрята фурна на 180°C за 25-30 минути.
За соса към баницата намачкайте сиренето в купичка. Добавете киселото мляко и заквасената сметана. Нарежете магданоза на ситно и прибавете в соса и разбъркайте. Подправете с черен пипер, изстискайте сок от лимон и разбъркайте финално. Сервирайте, като полеете с няколко капки зехтин.