- бамя - 500 г
- лук - 1 глава, голяма
- моркови - 1 бр.
- чесън - 1 - 2 скилидки
- домати - 2 бр.
- доматен концентрат - 1 с.л.
- брашно - 1 с.л. с връх
- червен пипер - 1 ч.л. с връх
- риган - 1 ч.л.
- джоджен - 1 ч.л.
- целина - 2 щипки, на прах
- магданоз - 3 - 4 стръка
- зехтин - 5 с.л.
- лимони - сок от 1/2 бр.
- сол - на вкус
- черен пипер - по желание
1. Почистете бамята от дръжките и измийте под течаща вода.
2. Поставете на силен огън вода с малко сол и щом заври пуснете зеленчука за 3-4 минутки в нея, след това извадете и отцедете добре.
3. Накълцайте лука на ситно и го запържете в зехтина заедно с лъжичка вода и малко сол. Щом омекне добавете чесъна и моркова, настъргани на много фино ренде. Разбъркайте и пържете 1-2 минутки.
4. Сипете доматите нарязани на ситно или настъргани. Добавете и доматения концентрат и червения пипер. Пържете до изпаряване на отделената от тях течност и тогава сложете бамята.
5. Налейте вода колкото да покрива около 2 пръста продуктите и варете 20 минути на умерен огън под капак.
6. Овкусете с подправките и сол колкото е необходимо, като заделите част от свежия магданоз за поръсване накрая. Изцедете сокчето от половин лимон.
7. Размийте брашното с малко водичка, така че да не се образуват бучки. Налейте кашичката в ястието, което по желание може да разредите с още вода. Варете 5 минутки и свалете от огъня.
8. Готовата яхния поръсете със свежия накълцан на ситно магданоз и поднете гореща.
Добър апетит!