- свинско месо - 500 гр.
- юфка - 500 гр.
- чесън - 4 скилидки
- олио - 1 к. ч.
- домати - 5 - 6 бр.
- гъби - 200 гр.
- пресен лук - 1 връзка
- яйца - 3 бр.
- люти чушки - 3 бр.
- магданоз
- черен пипер
- лимонов сок
- сол
Разбиваме яйцата, посоляваме на вкус и като бъркаме, наливаме 3 с. л. хладка вода. Оставяме яйцата 30 мин.
В два литра вряща вода пускаме юфката и варим 15 минути.
Отделно загряваме половината от олиото в дълбок тиган и запържваме нарязаните на ситно лук и чесън до златисто. Слагаме месото, нарязано на кубчета.
Приготвяме смес от наситнените люти чушки, магданоза, гъбите и запържените лук и чесън. Прибавяме към месото и задушаваме на умерен огън 30 минути. Посоляваме на вкус и поръсваме с черен пипер. Слагаме отцедената юфка и внимателно разбъркваме. В останалото олио изпържваме омлет от разбитите яйца и го нарязваме на ивици.
Поднасяме ястието в дълбоки чинии. Върху него слагаме ивици от омлета, подредени в някаква форма. Поръсваме с лимоновия сок.