- брашно - 500 г
- олио - 1 с.л.
- оцет - 1 с.л.
- вода - хладка
- сол - 1/2 ч.л.
- За плънката
- масло - 2 ч.ч. краве
- орехи - 500 г счукани
- канела - 3 ч.л.
- За сиропа
- захар - 1 1/4 кг
- вода - 1 л
- лимонтузу - 1/2 ч.л.
За разтегляните на ръка кори е необходимо по-меко тесто без яйца и мазнина. Брашното се пресява, прибавят се олиото, солта и достатъчно вода, за да се замеси меко тесто. Тестото трябва да се меси най-малко 15 минути, докато започне да става на шупли. Оформя се на топка, завива се с натопена в гореща вода и добре изстискана кърпа. Оставя се да отлежи на топло 1 час.
Прави се на толкова питки, колкото кори ще се разтеглят. Слагат се върху постлана с чиста покривка маса и се дърпат равномерно
към краищата, като се обикаля около масата.
Корите се нареждат в намазана с масло тава и се поръсват (през две или всяка) с орехи и канела. Наредената баклава се нарязва
с горещ нож и се залива с врящото масло.
Пече се в силна фурна. След като изстине, се залива с топлия сироп, който се приготвя, като захарта заедно с водата се вари 10 минути
на слаб огън. Прибавя се лимонтузуто (или лимоновият сок и настърганата кора) и веднага се сваля от огъня.
Завива се с кърпа и се оставя да престои една нощ, за да го
попие.