- риба - 2 броя бакалярос (ципура)
- лимони - 2 броя
- бяло вино - около 1 ч.ч.
- чесън - 4 - 5 скилидки
- риган - 1 ч.л. сушен
- сол
- за гарнитура
- домати - 2 - 3 броя
- босилек - сушен
- олио
- лимони - 1 брой
Добре почистете рибата и я осолете от вън и вътре. Изцедете сока на лимоните и го разбъркайте с виното, пресования чесън и сушения риган. Полейте ципурите с тази марината и ги оставете да престоят на хладно за час.
След това ги извадете и направете по 3 леки прореза с нож от едната им страна по желание. Загрейте скарата и намазнете реотаните. Скарата не трябва да много силна. Сложете ципурите да се изпекат равномерно от двете страни.
За гарнитурата нарежете доматите на кръгчета и ги подредете в подмазнена тава. Поръсете ги щедро със сол, сушен босилек и малко риган, полейте ги с олио и ги сложете да се пекат в загряна на 180 градуса фурна. Щом доматите се изсушат, са готови.
Поднесете бакалярос на скара върху канапе от печените домати или резени домати. Може да я поднесете и само с лимон и скълцан магданоз.