- за бадемовия кейк
- брашно - 200 г
- захар - 200 г
- бадеми - 120 г сурови, филирани
- масло - 150 г краве + малко за намазване на формата
- яйца - 4 бр.
- бакпулвер - 1 ч.л.
- за крема от бял шоколад
- маскарпоне - 500 г
- бял шоколад - 200 г
- сметана - 500 мл сладкарска
- пудра захар - 100 г
- за сглобяване и декорация
- конфитюр - 330 г ягодов
- ягоди - 150 г пресни
- желатин - разтопен, за намазване на ягодите
От разбитите масло и захар добиваме пухкав крем. Постепенно към него се добавят яйцата и пресетите брашно и бакпулвер, като разбиването продължава.
Към тази смес се прибавят и смлените на брашно бадеми. След като всички съставки се разбъркат усърдно, получената смес се прехвърля във форма за торта, чието дъно е покрито с хартия за печене, а стените са намаслени.
Блатът се пече в загрята на 180 градуса фурна около 40-45 минути, като след първия половин час може да се покрие с алуминиево фолио, за да не изгори. След това се вади и се разрязва на две части, които се оставят настрана.
Междувременно се разбива сметаната и 1/4 от нея се заделя настрана.
Разтопете шоколада на водна баня и щом изстине, го смесете със сиренето. Прибавете и по-голямото количество сметана, като бъркате старателно.
Вземете първия блат, поставете го във формата за торта и го намажете с половината ягодов конфитюр и 1/3 от крема. Поставете втория блат оторе и го поркийте с останалия конфитюр.
Накрая намажете цялата тортаата със заделената одеве сметана. Останалия крем пък използвайте, за да шприцовате рози.
Доукрасете тортата с ягоди, намазани с желатин.