- кайма - свинска 500 г
- свински дроб - черен 250 г
- бекон - на ивици 200 г
- масло - 30 г
- яйца - 2 броя
- чесън - 2 скилидки
- праз - 1 стрък
- грах - 150 г от консерва
- моркови - 1 брой
- червено вино - 1/2 в.ч.
- кардамон - 1/2 ч.л. смлян
- кимион - 1/2 ч.л.
- захар - 1/2 ч.л.
- черен пипер - млян, на вкус
Маслото се разтопява в тиган, сипва се нарязаният на ситно праз, само бялата част и се запържва на слаб огън, като за да не прегаря, може да се налее малко вода. Щом омекне, се добавя наситненият чесън, разбърква се и след 30 секунди тиганът се оттегля от котлона.
Задушените зеленчуци се поставят в блендер заедно с каймата и черния дроб. Налива се червеното вино, подправя се със сол, захар, кардамон, кимион и черен пипер, добавят се яйцата и се пасира. След това се разбърква с граха и ситните кубчета моркови.
В правоъгълна форма за кекс се нареждат ивици тънко нарязан бекон, така че да покрият дъното и стените и част от тях да остане да виси извън формата. Пюрираната смес се налива във формата и се завива с висящите ивици бекон.
Съдът се завива с алуминиево фолио, поставя се в тава и в нея се налива вода, така че да стига до средата на формата.
Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 2 часа. Изпеченото мезе се изважда, притиска се с керемида или с по - малка тавичка, в която се налива вода. Така мезето няма да е ронливо и на следващия ден може да се реже като салам.
Оставя се да стегне в хладилник.