- брашно - 500 г + няколко лъжици за измесване
- прясна мая - 21 г
- прясно мляко - 150 мл топло
- масло - 100 г разтопено
- олио - 20 г
- захар - 90 г + 1 с . л.
- ванилия - 1 прахче
- жълтъци - 7 бр.
- белтъци - 1 бр.
- сол - 2 щипки
- лимонова кора - от 1 лимон
- ПЛЪНКА
- стафиди - 100 г
- ром - 1 с. л.
- лешници - 100 г
- маково семе - 1 с. л.
- какао - 2 с. л.
- захар - на вкус
- белтъци - 1 бр.
- ГЛАЗИРАНЕ
- жълтъци - 1 бр.
- сметана - 1 с . л.
- бадеми
Фурна - 170 градуса.
Форма по избор, намаслена с разтопено масло.
Стафидите се накисват от предната вечер в ром. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се разбиват с миксер със захарта до крем, около 4-5 мин. Оставят се настрана.
В купа се разбива белтъка и щипка сол до сняг. Оставя се настрана. Затопленото мляко се дели на 2 части.
Към едната половина се добавя 1 с. л. захар, 1 с. л. от брашното и маята. Разбърква се до гладкост и се оставя да шупне.
В другото мляко се разтопява маслото с олиото, добавя се към маята, разбърква се и след като удвои отново обема си се прибавя към брашното, добавят се жълтъците, белтъкът, ванилията и лимоновата кора. Замесва се тесто за около 10-15 минути. Оставя се да втаса до удвояване на обема.
Стафидите се изцеждат и подсушават.
Втасалото тесто се изважда и се дели на две равни части. Оформят се фитили, с пръсти се оформя улей и се поставя част от плънката, разпределя се из цялото тесто.
Завива се на руло. Другата част от плънката се поставя в другото тесто. Фитилите се сплитат. Поставя се в избрана, може правоъгълна или кръгла, форма и отново се оставят да втасат за около 30-40 минути.
Преди да се вкара във фурната козунакът се намазва с разбития жълтък със сметаната. Поръсва се със захар и белени бадеми.
Пече се на 170 градуса за около 30-40 мин, или до суха клечка.
След като се изключи фурната се оставя за още 10 минути. След това се изважда, охлажда се за 10-15 минути и се изважда от формата.
ПЛЪНКА
Маковото семе се попарва с горещо прясно мляко. Изцежда се (по избор може да се смели в кафемелачка). Лешниците се смилат на едри парчета в блендер.
Поставят се в купа. Добавя се ром, стафидите, захарта, разбъркана с какаото, изцеденото маково семе и белтъкът, разбит на сняг. Внимателно се разбърква до хомогенност.
Източник: Ева Тонева
.....................
Рецептата за тестото съм я спазила, само съм добавила някои допълнителни продукта в плънката. За поръска съм ползвала цветна и бяла захар на перли.