- вода - 200 мл
- кисело мляко - 2 с. л.
- мая - 20 г
- захар - 2 с. л. равни
- сол - 1 равна с. л.
- олио - 3 с.л.
- яйца - 2 бр. без 1 жълтък
- брашно - 550 - 600 г типово
- плънка
- извара - 150 г
- масло - 50 г меко
- чубрица - 2 щипки
- сусам - за поръсване
- сол - на вкус
- кашкавал - 100 г
В хладка вода се разбърква маята с захарта и две лъжици брашно, да стане кашичка и оставяме да бухне.
Сипва се в средата на брашното, добавят се яйцата, олиото, солта, киселото мляко и всичко се разбърква с вилица.
Загребва се от брашното и замесваме средно меко тесто. Оставя се да втаса 40 -50 минути, за да удвои обема си. Разделя се на 2 части.
В купа смесваме меко масло и извара с щипка-две сол. Всяка част от тестото се разточва на правоъгълник, намазва се с пълнежа и отгоре поръсваме настърган кашкавал и ронена чубрица.
Навива се руло, така се оформя и второто руло. С нож се режат филии дебели по три пръста и нареждаме в тава върху хартия за печене.
Разбива се жълтък с малко прясно мляко и намазваме тестото. Поръсва се със сусам и печем до зачервяване на умерена фурна на180 градуса. Сервираме топла с шарена сол.