- За тестото
- брашно - 1 килограм
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
- яйца - 2броя
- кисело мляко - 400 грама
- сол - 1 лъжица
- олио - 4 лъжици
- За плънката
- сирене - колкото поеме
Брашното се слага в дълбок съд. Прави се кладенче и в него се сипват яйцата, киселото мляко, в което е сложена и разбита содата, олиото и солта. Всичко се разбива, като се сипва и половин чаша вода. Добре се омесва на меко тесто.
Поръсва се с брашно и се слага в стъклена купа за около половин час, завита с плик на топло.
През това време се натрошава сиренето и се приготвя дълбок тиган за пържене. Като мине 30 минути, тестото се вади от купата, дели се на 4 и се разточва с точилка. В единия край се слага сиренето и се завиват.
Като се завият, се режат на около 15-20 сантима и в краищата хубаво се затварят, за да не излиза сиренето. Редят се в набрашнена тава, за да не залепват.
Така се навиват и останалите 3 топчета. След това се пържат в добре загрято олио. Може да се сервират със сос по желание.