- артишок - 7 бр.
- зехтин - 4 с.л.
- магданоз - 4 с.л. ситно скълцан
- чесън - 3 скилидки
- брашно - 2 с.л. с връх
- сол - на вкус
- лимонов сок - 2 - 3 с.л.
1. Обелете артишока от пластовете външни твърди листа. Срежете около пръст и половина от върха, а опашчицата в основата може да срежете или да оставите, като я обелите от по-тъмния пласт и оставите светлата сърцевина.
2. Всеки обелен артишок разполовявайте и поставяйте веднага в тенджера с вода, в която сте разтворили предварително лимоновия сок.
3. Поставете съда на котлона и сварете за около 15-20 минути.
3. В хаванче счукайте 2-те скилидки от чесъна и магданоза. Може и да скълцате на ситно, ако нямате хаванче. Сипете малко от бульона от варенето на артишока - вече поизстинал, сложете и брашното и малко сол и разбъркайте на кашичка.
4. Загрейте зехтина на слаб до умерен огън, в него запържете за кратко третата скилидка чесън, нарязана на тънки филийки. Щом пусне аромата си сипете кашичката и бъркайте.
5. Налейте малко по малко останалият бульон, като си регулирате гъстотата на соса според вашите предпочитания.
6. Прибавете и сварените артишоци, посолете на вкус и оставете ястието да къкри на слаб огън 10-15 минути при почти непрестанно разбъркване.
7. Сервирайте артикоша със Салса Верде на момента докато е топъл.
Добър апетит!