- артишок - 5 бр.
- лимон - 1 бр.
- зехтин - 3 с.л.
- лук - 1 бр.
- пресен чесън - 1 стрък
- майонеза - 1 с.л.
- доматен сос - 3 с.л.
- печена чушка - 1 бр.
- сметана - 200 мл за готвене
- черен пипер - 2 щипки
- магданоз - 5 - 6 стръка
Артишокът се почиства от сухите крайни листа. Изрязват се с ножица и острите връхчета на централните листа почти до по-месестата им част. Плътно се отрязва дръжката до сърцевината и веднага се намазва с изцеден сок от резен лимон, за да не потъмнее.
През това време на огъня се кипва в съд вода, в която се пуска малко сол и се изстисква сокът от лимона. Артишокът се пуска във водата и се вари 40-50 минути на умерен огън, докато омекне добре. Изважда се внимателно и се отцежда, а после се подрежда в чиния.
За соса:
В малка тенджерка с три лъжици зехтин се запържва настърган кромид лук - една малка главичка за кратко, заедно с един стрък пресен чесън, нарязан на ситно.
Прибавя се една лъжица майонеза и три супени лъжици доматен сос и накълцана на дребно печената чушка. Разбърква се да стане гладко.
Залива се с една кутийка от 200 мл готварска сметана. Подправя се с малко черен пипер и се оставя да поври около 4 минути.
Артишокът се залива с приготвения сос и се поръсва с накълцан магданоз.