- артишок - 1 кг (600 г в почистено състояние)
- бекон - 100 г пушен
- бира - 330 мл
- нишесте - 1 с.л. с връх (царевично, натурално)
- чесън - 2 - 3 скилидки
- бял пипер - 2 щипки
- шафран - 1 щипка, на прах
- сол - на вкус
- зехтин - 50 мл
- лимони - 1/2 бр.
- бульон - 250 мл месен
1. Почистете артишока, като обелите външните твърди листа, докато стигнете до светлата сърцевина.
Отрежете около 1-2 пръста от връхчето, което също е твърдо и не се консумира. От 1 кг от зеленчука трябва да получите 600 г артишок в почистен вид.
2. Разполовете и накиснете в купа с вода, в която сте изстискали половината лимон. Така ще се избегне своевременно потъмняването му.
3. Накълцайте на ситно чесъна и го запържете в зехтина на слаб до умерен огън.
4. Сипете нишестето, като дръпнете от огъня и хубаво разбиете с телена бъркалка, след това без да спирате да разбивате налейте бирата.
5. Добавете половинките артишок и задушете за 15 минути.
6. Сложете подправките, сол на вкус и бекона, нарязан на малки лентички или кубчета. Налейте месния бульон и варете при периодично разбъркване още 10 минути.
Готовото ястие може да разредите с още бульон или вода, за да е по-рядко сосчето, това е по ваш избор и предпочитание.
Добър апетит!