- свинско месо - около 500 г цяло парче
- пилешки дробчета - 100 г
- краве масло - 20 г
- лук - 1 малка глава
- чесън - две скилидки
- моркови - 1 брой
- зелени чушки - 1 бр.
- печурки - 4 - 5 бр.
- домати - 1 бр.
- алабаш - 1 бр.
- каперси - 1 с.л.
- зеленчуков бульон - 1 ч.ч.
- За маринатата
- уни сос - 2 с.л.
- мед - 1 ч.л.
- горчица - 1 ч.л.
- бяло вино - 1/2 ч.ч.
- целина
- черен пипер
- сол
- дафинов лист
- риган
- чесън на прах
- чубрица
- пушен червен пипер
- универсална подправка - за месо
Парчето свинско се разрязва под формата на лист. Маринова се от предишната вечер с всички съставки.
В нагорещен тиган с кравето масло се задушават лукът и чесъна. След като омекнат, се добавят морковът и чушката, нарязани на тънки ивици. Докато се запържват, се изчиства доматът от семките, така че да остане само месестата част. Добавят се доматите заедно с гъбите нарязани на филийки. Изсипва се бульона и се готви, докато изври водата.
През това време в тиган с малко масло се запържват пилешките дробчета. Преди да се махнат от котлона, се овкусяват със сол и черен пипер.
След като плънката е готова, се слага в маринованото месо заедно с каперсите и няколко парченца целина от маринатата. Завива се месото под формата на руло и се завързва с конец.
В тавата около рулото се слага останалата част от плънката заедно с алабаша, нарязан на кубчета. Добавя се малко бяло вино и вода и се завива тавата с фолио.
Свинското руло че се в предварително загрята фурна на 220 градуса час и половина. После се маха фолиото и се допича свинското руло на фурна, докато месото хване хрупкава коричка.