- свинско месо - 4 - 5 кг обезкостено свинско филе
- вино - 50 мл сладко десертно
- моркови - 6 големи
- бяло вино - 200 мл
- За плънката
- лук - 3 глави
- чесън - 4 скилидки
- пилешки дробчета - 200 г
- розмарин - 4 стръка пресен
- мащерка - 4 стръка прясна
- галета - 250 г
- масло
- кайма - 400 грама свинска
- градински чай - 10 пресни листа
- вино - 120 мл сладко десертно
- кедрови ядки - 25 г
- стафиди - 40 г
- сос
- брашно - 3 с.л.
- бяло вино - 120 мл
- бульон - 1 ч.ч. пилешки
Започнете с приготвянето на плънката. Обелете и нарежете лука, след което обелете и нарежете на ситно чесън. Накълцайте на дребно розмарин и мащерка.
Почистете дробчетата и ги нарежете на хапки. Загрейте маслото на умерен огън. Задушете лука и чесъна. Когато омекнат, добавете каймата и дробчетата. Запържете до получаване на златист цвят.
Отделно накиснете галетата във малко вода. Загасете тигана с малко десертно вино. Когато то се изпари, добавете кедровите ядки и стафидите. Добавяме накълцания на дребно чай. Внимателно изстискайте галетата от водата и я добавете в тигана. Задушете всичко за още няколко минути и оставете встрани.
Внимателно разрежете филето, така че да се образува голям месен лист. Начукайте, поръсете с десертно вино, сол и черен пипер. Сложете 2/3 от плънката и завийте на руло. Хубаво с дебел конец завържете през цяло месното руло.
Намазваме хубаво с масло и ръсим с черен пипер.
Морковите нарязваме на дължина и поставяме в намаслена тава. Отгоре слагаме рулото. Полейте с бялото вино и печете първоначално 30 минути на 220 градуса, а след това намалете на 150 градуса и печете до готовност - около 3 до 4 часа.
В мазнината, която е останала от плънката, запържваме брашното. Когато то стане златисто, добавяме виното. Бъркаме, докато се изпари, и добавяме бульона. Така приготвения сос прецеждаме.
Сервираме нарязано на филии руло с гарнитура от печените моркови, щедро полети със сос.