- брашно - 400 г
- кисело мляко - 1 ч.ч.
- сода - 1 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- сирене - 300 - 400 г
- чесън - 1 скилидка
- подправки - (наситнени пресни) магданоз, копър, мащерка
- масло - 100 г
Плънката за пърленките се прави от наситнени подправки по собствен вкус смесени с настърганото сирене.
Содата слагате в киселото мляко, разбърквате и оставяте да шупне за няколко минути. Брашното, предварително смесено със солта забъркайте с млякото, когато шупне. Месите докато стане меко тесто, което трябва да поръсите с брашно и да оставите за десетина минути, покрито с кърпа и на топло.
След това разделяте тестото на 6 еднакви топчета Разплесквате ги с ръка за да станат с диаметър 10-15 см и във всяко слагате по 2-3 лъжици от плънката. С пръсти прихлупвате и прилепвате краищата към средата, така че прикрият плънката.
Внимателно разточвате пърленката за да стане колкото може по-тънка- около 3 мм. Пържат се на тиган с малко масло по 3 минути от всяка страна. Когато ги изваждате ги редете една върху друга като слагате отново малко масло между тях.