- яйца - 5 бр. + 1 бр. за намазване
- захар - 250 г + за поръсване
- брашно - около 1 кг
- масло - 100 г
- мас - 100 г
- мая - 1 1/2 п. суха
- прясно мляко - 250 мл
- стафиди
- смокини - сушени
- портокалови корички
- лимонови корички
- кайсии - сушени
- захар - 1 п. с ром
- ликьор - 2 с.л. Ambrosia
Разтворете маята в прясно топло мляко. Добавете 2 с.л. захар и 2 с.л. брашно. Разбъркайте и оставете маята да втаса. Разтопете маслото и маста.
Разбийте яйцата /трябва да са на стайна температура/ заедно със захарта в дълбока купа. Добавете млякото с маята, лимоновите корички /настъргани/ и пакетчето ароматна захар. Добавете част от пресятото брашно и малко от мазнината и разбъркайте.
Работете така, като добавяте по малко брашно и малко от мазнината до получаването на меко тесто /не прекалявайте с брашното, нека тестото да остане меко, почти лепкаво/.
След като сте измесили мазнината, покрийте купата с фолио, а отгоре с кърпа. Оставете на топло тестото, за да втаса и да удвои обема си за няколко часа.
Разделете тесто на на 6 топки. Разтеглете всяка топка на фитил, а фитила разстелете. По средата на всяко разстелено парче сложете от стафидите /предварително накиснати в ликьора/, нарязани парченца от сушените плодове и портокаловите корички /предварително сварени и отцедени, като сте сменили 2-3 водата/.
Навийте на руло и оплетете два козунака по ваше желание /всеки козунак е от по 3 рула/. Сложете козунаците в подходящи тавички, предварително застлани с домакинска хартия.
Намажете козунаците с разбит белтък или жълтък /аз намазах единият с жълтък, а другият с белтък/. Сложете парченца сушени плодове и поръсете с кристална захар.
Оставете козунаците отново да втасат и да удвоят обема си.
Печете първоначално в по-слаба фурна. Постепенно увеличете градусите и изпечете до златисто.
Ако започнат да почерняват отгоре, покрийте с домакинска хартия.