- за тестото
- брашно - 1 кг
- мая - 20 г
- захар - 1 ч.л
- сол - 1 с.л
- оцет - 1 ч.л
- олио - 3 с.л
- прясно мляко - 250 мл
- топла вода - 250 мл
- яйца - 1 бр.
- за плънката
- чушки - 2 бр., печени/червени
- маслини - 10 бр.
- гъби - 6 бр., консервирани
- масло - 1с.л, разтопено
- чесън - 1 щипка, на прах
- чубрица
- босилек
- мащерка
Смесете млякото с водата и разтворете маята. В пресятото брашно направете кладенче и изсипете захарта, солта, оцета, олиото, белтъка на яйцето и маята. Замесете меко тесто и го оставете да втаса.
Направете плънката, като задушите нарязаните маслини, гъби и чушки. В купичка разбъркайте маслото с подправките.
Разточете тестото на голяма правоъгълна кора. Намажете я с ароматното масло и разстелете плънката. Навийте на руло, отрежете краищата и го съберете на венец.
Преместете го върху хартия за печене. С ножица нарежете венеца от външната страна, но не стигате до края. Взимате едно парче и го местите навътре, две парчета местите навън, като леко ги накланяте и застъпвате.
Така правите с цялото руло, а в средата поставете отрязаните краища. С помощта на хартията го преместете в тава. Сложете тавата върху тенджера с вряща вода да втаса.
Намажете с разбит жълтък с малко прясно мляко. Печете на 200 градуса/35-40 минути. Извадете питката от фурната, намажете с масло и я покрийте с чиста кърпа.