- печурки - 250 г
- масло - 2 с.л.
- олио - 2 с.л.
- лук - 1 глава
- чесън - 1 скилидка
- брашно - 3 с.л.
- червен пипер - 1 к.л.
- гъбен бульон - 1 кубче
- сол
- черен пипер
- мащерка - 1 ч.л.
- лимонов сок - 2 с.л.
Лукът и чесънът се нарязват на дребно и се запържват в сгорещените краве масло и олио. Гъбите се почистват или обелват.
Половината се нарязват на дребно, а другите на филийки. Те също се слагат в тигана при лука да се запържат. Поръсват се червен пипер и след като омекнат и покафенеят се изваждат в чиния.
Температурата на котлона се намалява и в същата мазнина се запържва брашното при непрекъснато бъркане, като заедно с това се разрежда на няколко пъти с топла вода (общо 500 мл).
Бърка се периодично, за да се предотврати образуването на бучици и за да стане кашата гладка. Щом се сгъсти се връщат гъбите и лука в съда. Кашата се подправя със сол и черен пипер на вкус.
Прибавя се сухата мащерка и кашата се оставя да се готви още 5 мин. Накрая когато е готова се прибавят две супени лъжици прясно изцеден лимонов сок.