- брашно - 500 г
- мая - 1 и 1/2 ч.л. суха или 20 г прясна
- захар - 1/2 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- олио - 3 - 4 с.л.
Разтворете маята в 350 мл топла вода заедно със захарта. След около 20 минути я излейте към пресятото брашно със солта, олиото и постепенно замесете гладко тесто. Разделете го на 2 части.
Намажете ги с олио и оставете да втасат. След около 45 минути премесете отново с намазнени ръце и оставете отново да втаса за 30 минути.
Подгответе си намаслена тава. С ръце разтеглете двете половини на тънки блатове с дебелина 1 см.
Намазнете ръцете отново при нужда и завивайте блатовете на руло. Двете рула се преплитат едно с друго и се дооформя хляба в тавата. Оставете го да втаса още 15 минути.
Напръскайте леко с вода и сложете арменския хляб Матнакаш да се пече в загряна на 220 градуса за около 25 минути. Готовия арменски хляб се напръсква пак с вода и се завива с кърпа.