- бадеми - 250 г сурови
- пудра захар - 125 г
- жълтъци - 3 бр.
- масло - 1 с. л. разтопено
- ванилия - 1 ч. л. екстракт
- бакпулвер - 1 ч. л . равна
- портокалова вода - 2 - 3 с . л.
Фурна - 150 градуса - грил
Плоска тава покрита с хартия за печене
Бадемите се обелват от люспата, като се накисват във вряла вода за около 5 мин. Изцеждат се и се разтъркват в суха кърпа. Обелените бадеми се оставят за около 1 час на стайна температура да се подсушат много добре.
Пудрата захар и изсушените бадеми се поставят в бландер/ робот и се смилат до паста. Изваждат се в купа и се добавя разтопеното масло със стайна температура, ванилията и малкото сол. Добавят се един по един и жълтъците и се размесва с ръце.
Накрая отгоре се прибавя и бакпулвера, отново се разбърква с ръце. Пръстите на ръката се натопяват в портокаловата вода, откъсват се топчета около 25-30 г г едното и между дланите се оформя топка.
Топките се поставят в купа с пудра захар, овалват се от всички страни. Подреждат се в тавичка с хартия на разстояние едно от друго. Фурната се загрява на най-висока степен - 250 градуса - грил.
Тавата се поставя на средна скара във фурната и веднага се изключват градусите. Пече се за 10-12 мин. След 12 минути се наблюдават, защото лесно прегарят, топките трябва да останат бели.
Забележка: Висококачествени марокански бисквити, кито се сервират само по специални поводи, сватби, кръщенета и подобни. Винаги са придружени с чаша ментов марокански чай.