- вода - 300 мл
- прясна мая - 20 г
- захар - 1 с.л.
- сол - 2 ч.л.
- олио - 2 с.л.
- брашно - 500 г
- плънка
- лук - 2 глави
- люти чушки - 1 бр.
- моркови - 2 бр.
- зехтин - 50 мл
- доматено пюре - 2 с.л.
- рас ел ханут - 1 с.л. подправка
- домати от консерва - 150 г
- кориандър - 1/2 връзка
- сол - на вкус
- зехтин - за намазване
От изброените продукти замесете средно твърдо тесто. Оформете тестото на топки и покрийте със стреч фолио, оставете така да си почине за около 30 минути.
Пригответе плънката, като нарежете лука на полумесеци, а чушката и моркова на ситно, запържете ги в зехтина, докато станат златисти и омекнат.
След това добавете арабската подправка Рас ел ханут и доматеното пюре. След 5 минути добавете и пасираните домати с малко сол.
Оставете да къкри, докато се сгъсти, след като свалите от котлона, поръсете с наситнен кориандър. Разточете всяка топка тесто с точилка или разпънете с ръце във формата на правоъгълници.
В средата на всеки поставете от плънката и сгънете краищата като пакет.
Питките изпържете в намазан със зехтин грил тиган, като се обръщат и от двете страни.