- патладжани - 3 бр. средно големи
- ориз - 100 г
- лук - 1/2 малка глава
- чушки - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- копър - няколко стръкчета
- чесън - 1 скилидка
- олио
- сол
- червен пипер
- чубрица
- черен пипер
Патладжаните се измиват и се разрязват на половина по дължина. Вътрешността на половинките се издълбава. Получилите се лодки се поръсват със сол и се оставят изправени около 15-30 минути, за да се отцедят от горчивия сок.
Издълбаното се нарязва на ситно, разбърква се със сол и също се оставя да се отцеди. През това време се нарязват лукът, чесънът, пиперката и морковът на ситно.
В съд на котлона се загрява олио и в него се запържват лукът и чесънът. След това към тях се добавят пиперката и морковът.
Патладжанът се измива от солта и издълбаното се прибавя при другите зеленчуци да се запържи. Оризът се измива и също се прибавя. Налива се малко вода и когато оризът е вече сварен, се добавят подправките и ситно нарязан копър.
Издълбаните патладжани се напълват със сместа и се слагат в тава на 180 градуса да се запекат.