- канелони - 12 бр.
- зелен лук - 2 връзки
- спанак - 350 г
- босилек - 1 ч.л.
- рикота - 250 г
- доматено пюре - 3 с.л.
- яйца - 1 бр.
- сол
- черен пипер
- олио - 3 с.л.
- домати - 4 с.л. смлени
- сметана - 100 мл
- кашкавал - 100 г
- За сос Бешамел
- масло - 1 с.л. краве
- брашно - 1 с.л.
- прясно мляко - 300 мл
- сол
- индийско орехче
Зеленият лук се измива и нарязва на дребно. Задушава се в тиган със сгорещена мазнина. Към него се прибавя измитият спанак.
След като се запържат, се прибавя рикотата, а след нея доматеното пюре, черен пипер и сол на вкус. Тиганът се дръпва на страни и след като сместа поизстине, се прибавя разбитото яйце. Разбърква се.
Сос Бешамел се приготвя, като се запържва една супена лъжица брашно в краве масло. На малка струйка се налива млякото, като се бърка непрекъснато, за да не стане на бучици.
Подправя се със сол и индийско орехче. Към Бешамела се прибавя сметаната и щипка сух босилек. Сосът се разбърква хубаво.
Канелоните се потапят за кратко във вряща подсолена вода, за да омекнат. Тръбички се отцеждат и пълнят със спаначената смес, нареждат се в намазана тавичка.
Отгоре се поливат с няколко лъжици смлени домати. Напълнените канелони се заливат с белия сос. Пекат се във фурна на 200 градуса. Малко преди готовност, се поръсват с настърган кашкавал.