- патладжани - 2 бр.
- тиквички - 2 бр.
- домати - 3 - 4 бр.
- лук - 2 глави
- олио - за пържене
- зеленчукова подправка
- кашкавал - 200 г
- яйца - 4 бр.
- сирене - 200 г
- магданоз - свеж
- сол
Обелете патладжаните, нарежете ги на кръгчета, осолете ги със сол и ги оставете да се отцедят от горчивината.
Подсушете патладжаните с помощта на домакинска хартия.
Нарежете тиквичките, посолете ги със сол и ги оставете за около 20 минути, за да омекнат.
Гриловайте зеленчуците на тиган.
Нарежете лука на ситно и го задушете в олио до златист цвят.
На дъното на тава за печене подредете кръгчетата патладжан, поръсете с лука и натрошеното сирене, наредете кръгчетата тиквички, а върху тях - кръгчета домати.
Разбийте яйцата, добавете зеленчукова подправка и полейте запеканката.
Запечете за около 30 минути. В края на печенето поръсете настърган кашкавал и допечете до разтопяването му.
Поръсете апетитната запеканка със зеленчуци и кашкавал със свеж магданоз.
Добър апетит!