- за тестото
- брашно - 250 г + малко за доомесване
- масло - 125 г
- вода - 2 с.л.
- сол - 1/2 ч.л.
- яйца - 1 бр. разбито
- за плънката
- броколи - 500 г
- картофи - 500 г
- моркови - 2 бр.
- кашкавал - 250 г
- магданоз - 1/2 връзка
- яйца - 3 бр.
- кисело мляко - 200 г
- сол
- черен пипер
Смесете брашното с маслото и стрийте двата компонента с пръсти, докато се получат трохички. Прибавете към тях яйце, налейте и водата. Разбъркайте и преместете полученото тесто на плот. Замесете го и оформете топка, която пъхнете в хладилник за половин час.
Междувременно почистете картофите и морковите и ги надребнете. Пуснете ги да се варят в подсолена вода, като внимавате да не станат прекалено меки. След това ги отцедете от течността и ги поставете в купа.
Разделете броколито на розички и го бланширайте за 3-4 минути. След това го прибавете към останалите зеленчуци и овкусете.
Вземете тестото, разточете го и с него покрийте дъното и стените на форма за пай. Вътре разположете зарзавата, настърган кашкавал и магданоз. Разбийте яйцата с млякото и залейте пая. Печете ястието в загрята на 180 градуса фурна, докато заливката се зачерви.