- картофи - 1 бр.
- телешка кайма - 500 г
- свинска кайма - 500 г
- чесън - 2 скилидки
- лук - 1 бр.
- вода - 1/4 ч.ч.
- горчица - 1 с.л.
- мащерка - 1/2 ч.л.
- сол
- черен пипер
- салвия - 1/4 ч.л.
- За тестото
- брашно - 140 г
- вода - 4 с.л.
- масло - 110 г
- сол - щипка
- захар - щипка
Започнете, като си направите тестото за пая. Смесете заедно брашното, солта и захарта. Добавете маслото и замесете ронливо тесто. Когато консистенцията стане ронлива добавете водата и замесете меко, но не лепкаво тесто. Завийте готовото тесто с фолио и оставете в хладилник.
Загрейте фурната на 220 градуса. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Поставете картофите в тенджера и сипете вода колкото да ги покрие. Варете около 5 минути или докато омекнат. Отцедете водата и намачкайте на пюре.
Отделно задушете лука и чесъна. Когато омекнат добавете двата вида кайма и подправете на вкус. Когато каймата стане ронлива добавете горчицата. Махнете от огъня и прибавете картофеното пюре. Разбъркайте докато се смесят хубаво.
От готовото тесто разточете две еднакви по големина кори. В намазнена тава сложете едната кора, като повдигнете за да покрие стените на тавата. Изсипете готовата смес и разстелете равномерно плънката.
Покрийте с втората кора и запечатайте хубаво, за да не излиза плънка. Направете няколко напречни разреза. Печете около 20 минути до получаване на златен загар.