- картофи - 2 бр. средно големи
- чесън - 2 скилиди
- червен пипер - 1 ч.л.
- кайенски пипер - 1 /4 ч.л.
- кимион - 2 щипки
- риган - 2 щипки
- бял оцет - 1 с.л.
- вода - 3 с.л.
- сол
- зехтин
Картофите се почистват. Нарязват се на шайби около 0.5 см. Поставят се в тиган със сгорещен зехтин на умерена температура. Изпържват се, изваждат се и се посоляват. Оставят се настрана.
Мазнината от тигана се отстранява с изключение на 3 с.л.
Добавя се чесънът, нарязан на фини филийки, и се запържва за кратко, само докато омекне. Изважда се и се поставя в хаванче и се счуква на пюре.
Прибавя се риган, двата вида пипер, кимион и сол и отново се счуква в хаванчето, докато се смесят съставките. Добавя се водата, оцет и се разбъркват много добре.
Картофите се връщат в тигана и отгоре се излива сместа от хаванчето, разбърква се и се оставя на умерен котлон за около 5 мин или докато течността почти се е изпарила и е останала само мазнината.
Източник: Recetas de Marlis