- шоколад - 140 г на парчета
- брашно - 300 г
- бакпулвер - 2 1/2 ч. л.
- сода за хляб - 1/4 ч. л.
- сол - 1/4 ч. л. равна
- масло - 170 г на стайна температура
- захар - 250 г
- кафе - 1 с. л. еспресо
- яйца - 3 бр. L
- заквасена сметана - 80 г
- прясно мляко - 120 мл
- ванилия - 1.5 ч.л.
Фурна - 165 - 170 градуса; Дълбока форма за кейк с дупка, ребрована и много добре намаслена.
Шоколадът се разтопява на водна баня. Оставя се да се охлади, докато се приготви тестото за кейка. В купа се пресява брашното, бакпулвера, содата и солта.
В купата на мксера или ръчен такъв се разбива маслото, прибавя се на порции захарта. Сместа се разбива на висока скорост на миксера около 2-3 минути до много пухкав крем.
Добавят се яйцата едно по едно, разбива се, а след това ванилията и заквасената сметана. Последователно се добавя брашното на три пъти, като се редува на два пъти с прясното мляко. От сместа се отделя 1/3 и към тази част се добавят кафето и охладеният шоколад. Разбърква се до хомогенност.
В намаслената с масло форма със супени лъжици се редуват топки от двата вида тесто, ваниловото и шоколадовото, шахматно. След това с дълго дървено шишче се оформят осмици, само докато леко се комбинира сместа, не се разбърква, колкото да се получи при изпичане мраморен ефект.
Пече се на 165-170 градуса за около 35-45 минути или до суха клечка. Изважда се готов кейкът от фурната и се оставя във формата за около 20 минути и след това се обръща върху решетка. По желание може да се напудри с пудра захар.
Източник: joyofbaking
Богат кейк със силен аромат на шоколад. Кафето се добавя, за да може да се подчертае точно шоколадовият вкус.